Recept van de dag: Jeannes Ananasbeignets

Noorse kerstpastei

Noorse kerstpastei

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:
  • 7 plakjes diepvries-bladerdeeg, ontdooid
  • 1 ei, losgekopt
  • Voor de vulling :
  • 250 gr grofgesneden groenten : zoals venkel, wortel, courgette, reepjes meiknol, broccoliroosjes
  • 25-30 g boter
  • 25-30g bloem
  • 5 dl visbouillon
  • 2 dl slagroom
  • 150 g kleine champignons
  • 50g kabeljauwfilet, in reepjes
  • 250 g verse zalmfilet, in reepjes
  • 2 vleestomaten, ontveld, in kleine blokjes
  • 250 g gekookte mosselen
  • 150 g grote gepelde Noorse gamalen
  • 2 el grofgesneden bieslook
  • 1 tl fijngesneden dragon
  • 1-2 tl citroensap
  • enkele takjes dragon
  • Extra nodig :
  • bakplaat met bakpapier bekleed
  • vis-uitsteekvormpje
  • springvorm Ø 24 cm, ingevet
  • bakpapier
  • steunvulling voor blindbakken

Bereiding:

Voor de pastei : oven voorverwarmen op 200°C. Uit 1 plakje deeg 6 kleine visjes steken. Visjes met losgeklopt ei bestrijken, op bakplaat leggen en in oven ±10 min. bakken. 6 plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot cirkel van ± 30 cm Ø. Springvorm met deeg bekleden. Rand van deeg op leuke manier inknippen en bodem met vork regelmatig inprikken. Bakpapier en steunvulling in vorm leggen. Deegrand met losgeklopt ei bestrijken. Deegbodem in midden van oven ± 20 min. bakken. Steunvulling en papier verwijderen en deegbodem nog ± 10 min. bakken. Vorm verwijderen. Voor de vulling : groenten in ruim water met zout beetgaar koken. (Venkel en wortel 6-8 min., courgette, meiknol en broccoli 3-5 min.) Boter smelten, bloem erdoor roeren en 2 min. laten bakken. Bouillon en slagroom erdoor roeren tot gladde saus. Saus op zacht vuur ± 5 min. laten koken.
De pastei en de visjes even opwarmen in de oven. Saus opnieuw verwarmen. Champignons, kabeljauw en zalm toevoegen en ± 5 min. in saus laten garen. Tomaten, mosselen, garnalen, gekookte groenten, bieslook, dragon, zout, peper en citroensap erdoor roeren. Deegvorm met ragoût vullen en deegvisjes erop leggen.
Garneren met takjes dragon en warm serveren.
Tip : Vis-uitsteekvormpjes zijn te koop bij een goede keukenwinkel. U kunt ook met een puntig mesje visjes uit het deeg snijden. Eventueel kunt u een visje snijden uit karton, leg het visje op het deeg en snijd het rondom uit.
U kunt de deegvorm van tevoren bakken en in een goed afgesloten trommel bewaren. Nog meer tijd besparen? Serveer de vis ragoût dan in een mooi groot uitgehold brood of in een kant en klaar gekochte pasteibak, die u bij uw bakker bestelt

Overge recept informatie:

Recept nummer: 211
Aantal personen: 6
Categorie: Hoofdgerechten
Sub categorie: Hartige Taarten en traybaking
Datum: 23-11-2006
Land: Noorwegen
Bron: Taste and Inspiration.nl
Mijn favoriet: Nee