Recept van de dag: Jeannes Ananasbeignets

Pakje van Ganda ham met gerookte zalm

Pakje van Ganda ham met gerookte zalm

Ingrediënten:

  • 8 dunne plakjes Ganda ham
  • 16 plakjes gerookte zalm
  • 1 ui
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 citroen
  • 2 eetlepel zure room
  • 50 g gepelde garnalen
  • 1 krulandijvie
  • 2 eieren
  • 50 g mihoen
  • voor de vinaigrette:
  • 1/2 ui
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel kervel
  • 1 eetlepelpeterselie
  • 2 blaadjes basilicum
  • 1 eetlepel bieslook
  • 1/2 teentje look
  • 1/2 dl dragonazijn
  • 2 dl olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:

Kook de eieren 10 min. Pel ze, wrijf eiwit en dooier afzonderlijk door een zeef. Maak de vulling door de helft van de gerookte zalm fijn te snijden en te mengen met garnalen, fijn gesneden ui, citroenspa, gehakte peterselie en zure room. Kruid met peper en zout. Friteer de mihoen in olijfolie. Leg afwisselend 2 plakjes Ganda ham en zalm lichtjes overlappend naast elkaar. Schep de vulling erop en plooi de plakjes dicht tot een mooi pakje. Leg de krulandijvie in het midden van het bord, en plaats het pakje erop. vergiet lichtjes met de vinaigrette en bestrooi met eiwit en eigeel. Werk af met de krokante mihoen.

Overge recept informatie:

Recept nummer: 3458
Aantal personen: 4
Categorie: Borrelhapjes en Tussendoortjes
Sub categorie: Borrelhapjes Tapas Hapjes Tussendoortjes
Datum: 23-08-2007
Land: België
Bron: De Proost
Mijn favoriet: Nee