Recept van de dag: Victoria sandwich

Zweedse zalmquiche

Zweedse zalmquiche

Ingrediënten:

  • Deeg
  • 150 g boter
  • 300 g bloem
  • 2 eieren
  • 1 mespuntje zout
  • Vulling:
  • 625 g zalmfilet
  • 0.5 bosje dille
  • 1 grote aardappel
  • 2 augurken
  • 125 g Hollandse garnalen
  • 2 el kappertjes
  • 8 eieren
  • 400 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte kaas
  • Garnering:
  • 250 ml slagroom
  • 2 tl mierikswortelpasta
  • 1 el foreleitjes
  • 2 takjes dille
  • Extra nodig
  • boter om in te vetten
  • springvorm van 24 cm doorsnede

Bereiding:

Deeg
Kneed de boter, bloem, eieren en het zout tot een soepel deeg.
Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie, circa 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en bekleed de ingevette springvorm ermee.
Prik de bodem in met een vork.

Vulling
Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Snijd de zalm in gelijke blokjes.
Hak de dille.
Schil en snijd de aardappel in gelijke stukjes.
Snijd de augurken in blokjes en meng met de zalm, de garnalen en de kappertjes.
Klop de eieren los, meng met de crème fraîche en geraspte kaas.
Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Verdeel het zalmmengsel in de springvorm en giet er het eimengsel over. Bak de quiche in 1 uur en 30 minuten goudbruin en gaar.

Garnering
Klop de slagroom samen met de mierikswortelpasta en een beetje zout en versgemalen peper stijf.
Schep in een spuitzak met kartelmond.
Spuit rozetten slagroom op de quiche en verdeel de foreleitjes eroverheen.
Garneer met dille.

Overge recept informatie:

Recept nummer: 9436
Aantal personen: 6
Categorie: Brunch
Sub categorie:
Datum: 19-12-2014
Land: Zweden
Bron: 24 kitchen
Mijn favoriet: Nee